巴山雀舌保存方法

  巴山雀舌茶是绿茶中的珍品茶叶,一般来说,绿茶类茶叶保存时间较短,一般能保存12-24个月。但巴山雀舌绿茶素来以新为贵,尽量在短期内喝完,那么巴山雀舌保存方法是什么呢?
巴山雀舌保存方法
  巴山雀舌保存方法
 
  1.塑料袋、铝箔袋贮存法
 
  巴山雀舌茶叶可以事先用较柔软的净纸包好,然后置于食品袋内,装入茶后,将袋中空气尽量挤出,封口即成。最好选密度高、高压、厚实、强度好、无异味,有封口且为装食品用之塑料袋,不要用有味道或再制的塑料袋。
 
  2.金属罐装贮存法
 
  选用铁罐、不锈钢罐或质地密实的锡罐装巴山雀舌。
 
  如果是新买的罐子,或原先存放过其他物品留有味道的罐子,可先用少许茶末置于罐内,盖上盖子,上下左右摇晃轻擦罐壁后倒弃,去除异味。
 
  不要放在阳光直射、有异味、潮湿、有热源的地方,如此,铁罐才不易生锈,亦可减缓巴山雀舌陈化、劣变的速度。
巴山雀舌保存方法
  3.低温贮存法
 
  巴山雀舌装入密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋,将绿茶贮存的环境保持在5摄氏度以下,也就是使用冷藏库或冷冻库保存巴山雀舌。
 
  使用此法应注意:
 
  贮存期六个月以内者,冷藏温度以维持0~5摄氏度最经济有效;贮藏期超过半年者,以冷冻(-10至-18摄氏度)较佳。此法保存时间长、效果好,但袋口一定封牢,封严实,否则会回潮或者串味,反而有损绿茶茶叶的品质。
 
  巴山雀舌茶保存五大禁忌
 
  1.忌潮湿
 
  一般大多数茶叶都具有很强的吸湿还潮性。存放时,相对湿度在60%较为适合,超过70%就会因吸潮而发作霉斑,进而酸化变质。
巴山雀舌保存方法
  所以回南天、黄梅天的时候,记得要把茶叶袋子封紧,以免受潮。
 
  2.忌高温
 
  绿茶类茶叶比较适合低温保存。温度过高,茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏,使质量、香气、味道都有所下降。
 
  3.忌阳光
 
  阳光会推进巴山雀舌茶茶叶色素及酯类物质的氧化,能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素,使巴山雀舌茶茶叶质量变坏。
 
  4.忌氧气
 
  巴山雀舌茶茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合,氧化后的绿茶茶叶会使绿茶茶叶汤色变红、变深,使营养价值大大下降。
 
  每次取茶喝茶,切记先把封口封好。
 
  5.忌异味
 
  巴山雀舌茶茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活波极不稳定,能够广吸异味。
巴山雀舌保存方法
  巴山雀舌茶叶储存的要点
 
  茶叶很容易吸湿及吸收异味,因此应特别注意包装贮存是否妥当,在包装上除要求美观、方便、卫生及保护产品外,尚需要讲求贮存期间的防潮及防止异味的污染,以确保茶叶品质。引起茶叶劣变的主要因素有︰一、光线。二、温度。三、茶叶水分含量。四、大气湿度。五、氧气。六、微生物。七、异味污染。其中微生物引起的劣变受温度、水分、氧气等因子的限制,而异味污染则与贮存环境有关。因此要防止茶叶劣变必须对光线、温度、水分及氧气加以控制,包装材料必须选用能遮光者,如金属罐、铝箔积层袋等,氧气的去除可采用真空或充氮包装,亦可使用脱氧剂。茶叶贮存方式依其贮存空间的温度不同可分为常温贮存和低温贮存两种。因为茶叶的吸湿性颇强,无论采取何种贮存方式,贮存空间的相对湿度最好控制在50%以下,贮存期间茶叶水分含量须保持在5%以下。
责编:木坤小宝
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