云章古树红茶

  一山有一味,一茶也有一味。
 
  茶中自有花香,有山野的气息,沁人心脾。
 
  云章古树红茶,为味而来,为味而制,以六道工艺成就古树红茶的云章香。
云章古树红茶
  云章古树红茶原料基地,百花绽放,空气中弥漫着花香。
云章古树红茶
  1、鲜叶:采摘茶树顶尖嫩叶为原料,一芽二叶,片片精选。
云章古树红茶
  茶树与山花为邻,岁岁年年相依相伴。
云章古树红茶
  2、萎调:鲜叶自然萎调,使茶叶、茶梗内含水分自然蒸发至合理比例,便于充分揉捻条索紧结,不过度断碎。
云章古树红茶
  云章茶厂建于20世纪90年代,加工红茶时,专门用来萎调鲜叶的竹篾以及打造的萎调楼,那时看上去没有这般空旷,中间加了很多立柱,高2米,较为宽敞,40公分一层,调得满满,还经常调不下。这里有我年少的时光,有我在那些萎调间留下了无数忙碌、青葱、学艺的身影。
云章古树红茶
  3、揉捻:茶叶在机械力的作用下,使萎凋叶揉卷成条,茶汁充分溢出,自然条件下促进发酵,茶味自然浓郁。
云章古树红茶
  4、发酵:为了增强酶的活化程度,促进多酚类化合物的氧化缩合,形成红茶特有的色泽和滋味。在适宜的环境条件下,使叶子发酵充分,减少青涩气味,并发生浓郁的香气。发酵出来的香气与茶叶本身和制作技术密切相关,比如会有:红薯香、蔗糖香、玫瑰花香、苹果香。
云章古树红茶
  云章古树红茶选用位于勐库镇大雪山海拔2000米左右的大叶种古树茶青为原料,精心制作而成,其外形条索肥壮,芽毫金黄,叶梗乌润有光泽,干茶自然芳香明显(注:香不是烘焙香,也不是乌龙茶的乌龙香,而是茶本身自带的芳香)。号外:以后在行走江湖时碰到集以上几个特点于一身的茶,基本可以判断此茶属大叶种早春红茶无误。
云章古树红茶
  5、分解:在加工揉捻过程结成团的茶团分散、解开。
云章古树红茶
  冲泡:云章古树红茶为了使其在制作过程中充分破坏叶细胞组织、茶汁充分溢出,使叶内多酚氧化酶与多酚类化合物接触,借助空气中氧的作用,促进发酵过程中达到最好的效果,由于云章古树红茶大叶种古树茶青比较肥壮大片,揉捻时间自然比中叶种和小叶种揉捻时间稍长一些,揉捻出的茶汁就比较多,条索也比较紧结,在茶叶冲泡时,可溶性物质比较丰富。
云章古树红茶
  因此云章古树红茶在冲泡时建议投量:3克至5克即可,如果没有计量工具,那您下手可得轻着点,不然任你动作再快,苦涩味都充分泡出来了(像咱试茶时一样),不过如此一来回甘生津不要不要的,要是老茶客那就乐开怀了!(注:云章古树红茶资深茶人试过,确实有回甘、生津)。
云章古树红茶
  6、在勐库的阳光下自然晒干,不烘焙。自然晒红能提升品质,品饮时不会觉得燥,不会上火,也更润口。
云章古树红茶
  冲泡方法:云章古树红茶一般注水、出汤都是快进快出,这样冲泡出来茶汤芳香、甜润度比较好些,当然也可根据个人口感调节。
云章古树红茶
  茶汤金黄透亮,这也是古树料的标志之一。
云章古树红茶
  没数着这是第几泡的汤色了,云章古树红茶可以泡15泡到20泡。
云章古树红茶
云章古树红茶
  云章古树红茶冲泡水温90到100摄氏度均可,冲泡挂杯有类似红薯烤熟了掰开冒出来的香,还有蜂蜜香,茶的芳香是融合在茶汤里面的,想感受自然芳香,你只需轻轻喝一口,让它在口腔里转动起来,茶汤一转芳香自然来!
云章古树红茶
  云章古树红茶叶底欣赏!
云章古树红茶
云章古树红茶
  云章古树红茶150克/盒,一个手提袋装2盒刚刚好!
 
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责编:张二亮
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