野生古树红茶与普通红茶要如何鉴别

  红茶也是有很多种品类,不同的红茶也有着不同的工艺与滋味,那么问题来了,就云南红茶来说,要如何鉴别野生古树红茶和普通的红茶呢?红茶有没有新茶之说,那新茶好不好呢?带着这些问题接着往下看,文章内容仅供参考:
 
  如何鉴别野生古树红茶和普通滇红?
 
  如果只是鉴别野生古树红茶和普通滇红茶就非常简单,从颜色上就可以判断,野生古树红茶的颜色是黑的,滇红茶的颜色是黄褐色的。最难的是鉴别野生古树红茶和晒红,这就有一点技术含量,它们两者的颜色都一样有点发黑。那野生古树红茶和晒红的区别到底在哪儿呢?
  第一从条形上看,野生古树红茶条形比较细、比较短小,晒红比较粗、比较长。
 
  第二野生古树红茶当中多多少少会有些杂质,就是有一点像壳子一样的东西,晒红肯定没有。
 
  第三开汤,野生古树红茶喝起来非常柔,花香味非常浓郁。晒红因为茶叶里面的胶质含量不如野生古树红茶,喝起来的柔顺度和野生古树红茶就有明显的区别,远不如野生古树红茶。香型也不一样,晒红的香青味很重,野生古树红茶的花香味儿很浓郁。
  我们通常通过这三个方法来判断野生古树红茶和晒红的不同点,或者说判断它是否是野生古树红茶。
 
  红茶有新茶的说法吗?新茶好不好?
 
  红茶是有新茶这种说法的。中国有四大红茶:安徽的祁门红茶,云南的滇红茶,福建的金骏眉和正山小种。滇红茶的生产工艺就是向祁门红茶学习而来的。
  我们以滇红茶来说,它一般可以存储三年,36个月。新的红茶和存储过一年或者两年的红茶是有区别的。一般而言滇红茶是不需要密封包装的,不像正山小种、金骏眉需要密封包装。滇红存一两年以后,香气会损失一点,但不明显。但它的润度会增加很多,因为滇红茶不以火香味儿出名,而是以茶本身自带的蜜香,或者是焦糖香出名的。它烘烤茶的温度不是很高、时间也不长,并且它不需要烘烤很多次,内在的活性物质还有所保留,因此它的后期还会有一定的转化。
 
  新茶好不好?
 
  新茶有一点点的缺陷,第一火香味儿重,第二才生产出来的新茶会有一点微微的发酸,有很多人接受不了。放三个月到半年,这个酸味会自然而然的褪去,同时火味也会消散很多,这时候喝就比较好喝,也不太会上火。
  当然了,滇红茶的香没有正山小种和金骏眉那么香,正山小种和金骏眉的香主要是火工香为主。但是云南滇红的耐泡性,要比其它的红茶好的多,这是因为云南滇红茶叶里面的内含物质或者是有效物质含量比较高,高于其它红茶,所以云南滇红茶茶味儿的饱满度也高于其它茶。有许多茶友非常喜爱云南滇红,因为喝起来够劲,茶味饱满,香气自然,没有刻意用火工提高香气,最大限度的保障了茶叶自然的香味。
 
文章整理于老徐谈茶
责编:yunhong
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