普洱茶怎么喝?普洱茶如何品鉴?

  普洱茶有“越陈越香”的说法,被称为“可以喝的古董”。那么,普洱茶究竟怎么喝?怎么品鉴普洱茶?
 
  品茶看似很难,其实并非无方法可循。今天,就来谈谈品鉴普洱茶的三大步骤。
 
  一、观普洱茶的汤色
 
  主泡师、茶师或品茶师们都喜欢在喝茶前,手持品杯,仔细观察杯中茶汤。
 
  显然,在汤色上,普洱茶也反应了一些茶质的基本情况。普洱茶完成制作时,开汤应金黄透亮,在雨季制作会影响其透亮度。
  有极少的红叶梗,汤略红,问题不算太大。要避免红得过多,则是“红茶化”所致,有酵香溢出。
 
  大多数普洱茶在年轻时,呈绿黄色,颜色较浅,茶汤不够通透,随着陈年,绿黄色逐渐发展为栗红色。
 
  这种情况下,色泽还能说明普洱茶的年份,以及它陈年的质量。
 
  此外,饮后如果发现挂杯明显,厚重,说明茶汤中糖分含量高,内含物质丰富。
 
  二、闻普洱茶的香气
 
  香就是指令人愉快、舒适的气息和味感的总称。普洱茶内含物质丰富,有大量的芳香物质,不管发酵与否,发酵程度如何都有那个阶段特有的香气。
 
  香气是某种挥发性物质刺激鼻腔内嗅觉神经而引起的感觉,晒青制程决定普洱茶的香是最持久和最内敛的,这是因为日光干燥法,概无高温制程,是最为自然的茶。
  如何闻香?最适合闻香的温度是45~55℃,超过60℃就烫鼻,低于30℃时香气表现低沉,杂异味难以辨别。
 
  标准的闻香姿势是:出汤之后,一手拿着盖碗或茶壶,一手将盖子打开一半,半掩着壶盖,将鼻子凑近品闻。
 
  呼气时离开茶杯,以防呼气冲淡茶香浓度。每次闻香时间最好是2-3秒,不宜超过5秒或小于1秒。
 
  这个步骤能够检验我们从外观得到的信息,还能够预估普洱茶喝起来怎样。
 
  普洱之香主要是香味,而不仅仅是香气,气与味之别相差甚远,香气张扬漂浮不稳,香味收敛沉稳持久。
 
  简单的说:香味是将香收敛于茶汤之中,或藏于茶汤之内。
 
  三、品普洱茶的茶汤
  这是品茶的最后一步,可以说一款普洱茶的真面目如何,都能从中发现。
 
  普洱茶入口后不急着咽下,用舌头缓慢搅动茶汤,让茶汤在口腔内部,与舌尖、舌面、舌根以及上下颚充分接触,感受茶汤的口感层次变化,及汤体厚薄度。
 
  几秒钟后,喝下一小口茶汤,静心感受茶汤入喉的滋味及喉韵,以此来评价茶的浓稠度、浓强度、顺滑度。
 
  茶汤入口后略感苦涩,是正常现象,所谓“不苦不涩,不是好茶”,但苦涩应在三五秒内迅速化开,持续生津回甘。
  忙碌的工作之余,泡上一壶普洱茶,在茶香袅袅中静心,放缓脚步,细细品茶,感受慢节奏的生活之美。
 
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责编:yunhong
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