三个字快速读懂普洱茶的喉韵

  从贴切生活实际的角度来讲,喝茶主要是为了解渴。而解渴的首要条件,就是使喉头得以滋润,解除干涩感和紧箍的干涸感。所以,许多茶客会将喉韵作为选茶的标准之一。
  (2019年贺开春茶)
 
  一些资深的茶客,他们喝茶时也总喜欢把一款茶喉韵的好坏挂在嘴边。但在一些入门级的茶友面前,“喉韵”这种东西,就显得比较高深莫测了,那究竟什么是喉韵呢?
  什么是喉韵?
 
  当我们喝一杯茶汤时,它经由口腔、喉头,直到抵达胃部,期间会产生不一样的感受。而我们所说的喉韵,就是茶汤经过喉头时产生的感受。根据每一款的品质、内质的不一样,喉韵也因此不一样。
  要说到“感受”这种层面的东西,似乎又显得高深了,但其实“喉韵”也并非无迹可寻。我们可以从三个方面——“甘、润、燥”来一一感受。
  甘
 
  形容一款茶时,我们一般会用到“回甘”、“甘甜”等词语。如果我们形容一款茶,回甘迅速、甘甜美好,足以证明这是一款好茶。但这种“甘”的感受一般先在口腔中发生,品质一般的茶品,产生的“甘”的感受,一般止于口腔。但如果这种回甘能够持续在喉部发生,就可以说明这款茶的喉韵很好。
  一般来说,甘总是伴随着苦而来的,所以便有了“苦尽甘来”这样的词语。但也不一定非得是苦茶才会有很好的回甘,普洱茶当中也有不少不苦却回甘很好的茶。
  润
 
  卢仝的《七碗茶歌》中有这样一句话:“一碗喉吻润,二碗破孤闷”,说的是饮茶有很好的润喉功效。这个“润”会给喉头补充足够的水分,解除喉头因水分缺失带来的紧涩感。
  内含物质丰富,品质上乘的茶品,入口细腻顺滑,从口腔到喉部,一路畅通无阻,喉部始终能够保持温润的感觉。
  燥
 
  “燥”其实是相对于“润”的一个概念,即品质较次的茶品入喉后产生的不舒适感,这种“燥”指的是喉部的干渴感,甚至是“粗糙锁喉”、“刺激感”、“难以吞咽”的感觉。
  一般而言,一款茶一但带了“燥”感,就不能被评为好茶。如常见的原料品质低或工艺粗糙的茶品,或者发酵过度的熟茶、储存不当的茶品,就会出现这样的“燥”感。
  总而言之,喉韵其实并没有那么高深莫测,从以上三个方面来慢慢揣摩、细心体会,便能发觉一款茶叶“深藏”的秘密!
 
责编:yunhong
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